具体制作如下：
1耗儿鱼、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒
(耗儿鱼买小点的，这样烧出来更有味，下锅之前用料酒、葱和盐码味)
2小土豆切一厘米左右的小块下锅油炸
3大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸
4小土豆和大蒜都油炸至金黄色(你现在能分出大蒜和土豆吗?这道菜的乐趣就在于此，一筷子下去你不知道夹的是土豆还是大蒜，只有让我们用舌尖来辨别!呵呵)
5老规矩，锅内加菜油和猪油的混合油五成油温下入家常豆瓣酱
6下入姜块(姜块切小一点)
7下入小米辣辣椒段
8下入小青椒段
9加入土豆块和蒜块
10所有佐料下完了炒香以后加水加盐(盐适量、水不要加多了)
11下入这道菜的主角耗儿鱼
12让鱼和调料充分接触(这时用中火哦)
13大概五分钟以后就可以勾芡了。(加不加各种精自便!)
14起锅了!