考点1.营养素
(1)营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类
(2)蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(3)糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源。
(4)油脂：油脂的主要功能是供给人体热量，是维持生命活动的重要能源。油脂在人体内完全氧化释放的能量比糖类和蛋白质多。
(5)维生素：维生素是维持生命的要素，使人体得到均衡发展，增强抵抗力，抵御各种疾病。如果缺乏维生素，会引起人体内新陈代谢紊乱，使人处于病态。