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营养又美味 向中考生推荐的考期食谱

发布时间:2010-10-26 09:50:27来源:查字典-中考网

食谱(一):

早餐:金枪鱼三明治、牛奶、水果

主料:油浸金枪鱼罐头、白土司面包、带壳熟鸡蛋。

配料:番茄、西生菜。

制作:番茄切片、生菜撕成大片、鸡蛋剥去壳,用切蛋器切成片,在两片面包片中间依次放入西生菜、番茄片、金枪鱼肉、鸡蛋片即可。再配牛奶、水果即可。

中餐:卤肉盖浇饭套餐

主料:白米饭、肉馅、洋葱、蒜末。

配料:黄油、生抽酱油、料酒、糖、五香粉。

制作:锅内放一块黄油融化,加入洋葱末、蒜末煸出香味,将肉馅炒散后加入生抽酱油、料酒、糖、五香粉及少量开水,以小火煮至肉馅汤汁浓稠入味,白米饭盛于盘中,将煮好的肉汁浇在米饭上即可。另配番茄鸡蛋汤。

晚餐:肉蓉拌豆芽主料:猪肉馅、绿豆芽

配料:葱段、蒜瓣、姜、干辣椒粒。

调味料:生抽、白糖、料酒、胡椒粉、色拉油、鸡精、盐。

制作:京葱段切丝与氽烫好的绿豆芽一同放入盘中拌匀;蒜、姜剁碎,另将生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、盐以清水调匀;锅中倒油烧热,放入姜蒜末及干辣椒粒煸炒出香味,再将肉馅入锅中划散,调味汁倒入锅中,改小火煮至汤汁浓稠时关火。将煮好的肉蓉汁淋在豆芽上,吃时拌匀即可。

豆腐皮肉卷主料:豆腐皮3张,五花肉馅。

配料:酱油,盐,味精,白糖,葱段,姜末。

制作:肉馅中加盐、味精、姜末及清水调成肉馅,豆腐皮切成长约12厘米、宽约12厘米的方块,铺在案板上,将适量的肉馅放在豆腐皮中,包成如春卷状的长方形封口。炒锅加油烧热,将肉卷入油中以小火炸至表皮金黄,捞出沥干油分。锅内留少许油,放入葱段、姜片及适量的肉汤淋点水淀粉,用小火烧至汤汁浓厚关火,将炸好的肉卷斜切成小段,码入盘中,淋上烧好的汤汁即成。

食谱(二):

早餐:香甜米粑、燕麦粥

主料:糯米粉、玉米面。

配料:盐、糖、油。

制作:糯米粉放入碗中,烧少许的开水于糯米粉中,搅拌成稍稠的米糊,再将少量的玉米面掺入糯米粉中,加一点点盐后揉成面团,搓成一个个小面团,用手掌压成饼状,平底锅中刷上油,将饼放入锅中,煎至二面金黄色即可盛盘,上桌前淋上些许蜂蜜或撒上绵白糖。

牛奶燕麦粥:将二大勺燕麦片放在碗中,牛奶煮沸关火倒入燕麦片中,调入白糖搅拌均匀,随米粑一同上桌,配香蕉或番茄均可。

中餐:虾仁蒸豆腐

主料:鲜大虾4只、火腿、豆腐、香菇、清鸡汤半杯。

配料:盐、米酒、生粉、酱油、糖。

制作:大虾取肉放在碗中加盐、米酒、生粉腌渍5分钟,火腿、香菇切成丝,豆腐切四方块码在稍深的盘中,浇上清鸡汤,入蒸锅中蒸5分钟,揭开盖子,将虾仁及火腿、香菇丝铺在豆腐上,继续蒸熟取出,将汁倒入铁锅中,加酱油、糖及淀粉煮沸,再淋在蒸好的虾仁豆腐上即可。

火腿酿茄子

主料:长茄子二根,鸡胸肉一块,金华火腿一小块。

配料:盐、植物油、干淀粉。

制作:茄子从中一剖为二,取出茄肉,再将处理好的茄子放入淡盐水中,浸泡约10分钟后取出沥干水分,鸡胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加点盐、淀粉调成馅,在茄内四壁抹上干淀粉,将调好味道的肉馅塞入其中,并在表面轻抹点干淀粉,平锅中刷点油,将茄盒放在锅中煎熟即可。另配紫菜蛋花汤、米饭即可。

晚餐:红枣烧肉主料:五花猪肉、红枣

配料:花生油、葱姜片、葡萄酒、酱油、盐。

制作:五花肉切成小块。炒锅倒油烧热,将葱姜片煸出香味,下入肉块继续煸炒至肉呈白色时,烹入葡萄酒、酱油和适量的清水,待汤汁烧开后改小火盖上锅盖焖约20分钟,将适量的红枣放入肉中,焖约15分钟后,用筷子戳一下肉,如穿透即可加盐调味,大火收汁盛盘。

食谱(三):

早餐:牛奶花生粥

原料:牛奶,花生米,枸杞,银耳,冰糖。

制作:先将泡好的银耳、花生米入锅中煮20分钟,待材料煮熟时,将水倒出,加入鲜牛奶、枸杞、冰糖稍煮一下便可食用。配:叉烧包(超市中有售)按照说明放入微波炉中加热,番茄或小黄瓜生食。

功效:考前休息不好,银耳、枸杞、花生具有益气养血的作用,能有效补充体力。

中餐:美味鸡蛋包饭

主料:米饭、鸡蛋、肉馅、玉米粒、香菇、胡萝卜、芦笋、香葱。

调味料:盐、鸡精、色拉油

制作:鸡蛋打成液汁,肉馅入锅中炒一下,加进切碎的香菇、胡萝卜、芦笋及玉米粒、香葱,一同翻炒均匀,将适量的米饭入锅中炒成蛋炒饭起锅备用,锅中倒油烧热后改小火,将蛋液均匀地倒入锅中,摊成蛋饼勿翻面,将蛋炒饭铺在蛋皮的一边,将另一边蛋皮合上成月牙形,稍煎一下即可装盘,蛋包上淋点番茄沙司就是蛋包饭了。

配料:粉条鸡汤、水果即可。

晚餐:双色银丝

主料:鱼肉一块、绿豆芽、西芹。

配料:鸡蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜瓣、白糖、醋、味精、香油。

制作:鱼肉切丝放入碗中,加蛋清、生粉、料酒、盐腌10分钟;豆芽掐去头尾,西芹切丝;姜、蒜剁成碎末,另将白糖、醋、味精、香油、生粉放在一只小碗中调成芡汁。炒锅中倒油烧至八成热时,将鱼丝倒入锅中并迅速将锅移出炉火,用筷子将鱼丝划散,待鱼丝变白后盛入盘中,锅内留油,下姜、蒜末入锅炒出香味,加豆芽、西芹煸炒断生,再将鱼丝入锅轻轻翻炒均匀,再将调好的汁倒入锅内,翻炒均匀后即可盛盘。

酱汁煎鸡腿主料:鸡腿。配料:玉米罐头、番茄酱、蒜瓣。调味料:白酒、盐、胡椒、油。

制作:鸡腿剔骨一剖为二,鸡皮朝下,用刀将鸡肉横切四五刀,不要切到鸡皮上,撒上盐、胡椒粉腌渍片刻,锅中倒油烧热,加入蒜末炒香,加入番茄酱、白酒煮开后转小火煮至汁浓稠成番茄酱汁,盛出备用;平底锅中刷上油,鸡腿肉皮朝下平铺锅中,以中火煎至表皮带有烧烤的颜色,翻面煎另一面,两面均煎好时,转小火,盖上锅盖焖煎3分钟装盘,淋上做好的番茄酱汁即可上桌。

配料:冬瓜虾皮鸡蛋汤、米饭、辣萝卜条即可。

食谱(四):

早餐:全麦面包配火腿煎蛋

主料:全麦面包、火腿三文治、黄油、鲜牛奶、鸡蛋、番茄片、盐、胡椒粉、油。

制作:在鸡蛋液中加鲜牛奶、盐搅拌均匀,火腿三文治切成条状,西红柿切片备用,锅中倒油烧热,将鸡蛋牛奶液与火腿条一同放入锅中,撒上适量的胡椒粉,煎至金黄色取出,面包上涂抹些黄油或沙拉酱,铺上西红柿片,将煎好的蛋饼放在二片面包中,就是个美味可口的鸡蛋火腿汉堡了。

配料:香蕉、鲜果汁软饮。

中餐:蜜汁鸭胸饭

主料:鸭胸肉一块,白菜心、米饭。

配料:鸡汤、鲜橙汁、酱油、姜块、料酒、蜂蜜。

制作:锅内倒鸡汤,加酱油、姜块、蜂蜜、料酒与橙汁,搅拌均匀后大火烧开,加入鸭胸肉,改小火焖卤约半小时,使鸭胸肉入味熟透;青菜心氽烫断生,米饭盛入盘中,将青菜心放在米饭上,再将卤好的鸭胸肉捞出切成薄片放在米饭上,卤汁浇在米饭上即可。

配料:紫菜蛋花汤、酱黄瓜、苹果。

晚餐:烧茄子

主料:茄子、三层五花肉一小块。

配料:蒜瓣、甜面酱、油、酱油、盐、糖、料酒、味精。

制作:茄子去皮切成稍大的丁、五花肉切成薄片;锅置炉上,倒入油(可供炸物)烧热,茄丁入油中炸成金黄色捞出沥干油;锅内留少许油,蒜瓣入锅中煸出香味,下入肉片继续煸炒至肉的表面枯黄,加入甜面酱翻炒一下烹入料酒、生抽酱油翻炒均匀,点清水、加白糖煮沸后,将炸好的茄丁入锅中,用盐、味精调味,待汤汁烧开后,盖上锅盖焖至茄丁充分吸收汤汁后,淋上香油,以水淀粉勾薄芡盛盘。

醒脑鱼头

主料:川芎、远志、黄芪、参须、腰果、红枣、花鲢鱼头。

调味料:酱油、砂糖、盐、鸡精。

制作:锅中加清水、酱油、砂糖煮沸,将鱼头放入锅中,将川芎、远志、黄芪、参须四味药材装入布袋中,以小火煨煮20分钟后盛盘备用,另将腰果用油炸熟,和红枣一同放入鱼头中,稍煮调味即成。

配料:米饭、炒青菜或凉拌菜均可。

食谱(五):

早餐:面包鸡柳

主料:白吐司面包、鸡胸肉,西生菜、甜辣椒酱、油、盐、胡椒粉。

制作:鸡肉切成片,加盐、胡椒粉腌渍,锅中倒油,将鸡肉入锅中煎至两面金黄取出,并均匀地涂抹上甜辣椒酱,取二片白土司面包,将西生菜叶与煎好的鸡肉面包片中,就是个不错的三明治,不喜欢吃辣的,可改用千岛酱或沙拉酱。

配料:麦片粥或玉米粥、香蕉。

中餐:参麦豆腐煲

主料:人参、麦冬、五味子各0。5钱,豆腐、肉片、笋片、黑木耳、胡萝卜、香菇。

配料:葱段、盐、鸡精、油。

制作:先将人参、麦冬、五味子各取少量放入砂锅中加清水熬成高汤滤去药渣,豆腐切成小块,锅内倒油烧热,将豆腐炸至金黄色捞出放入砂锅汤中,铁锅内留少量油,入葱段爆香,将肉片、笋片、黑木耳、胡萝卜、香菇入锅中煸炒后一并盛入砂锅中,改小火煲20分钟左右,加盐、鸡精调味即成。

酸菜炒鸡杂

主料:鸡肫(超市有卤好的)酸菜心少许。

配菜:葱姜丝、盐、白米醋、米酒。

制作:鸡肫切片,酸菜心用清水洗后切成片,锅内倒油,葱姜丝爆香,下入鸡肫与酸菜心快炒数下,加白米醋、米酒炒至入味盛盘即可。

晚餐:蛋松青椒拌财鱼片

主料:鸡蛋2个、青椒、财鱼片(草鱼片也行)

调味料:油、酱油、盐、胡椒粉。

制作:青椒去经、蒂、籽切片;鸡蛋打散成液,加盐、胡椒粉进一步打匀,平锅烧热刷点油改小火,将鱼片在平锅中烘酥盛起;再改中火,倒入油烧热,将蛋液倒入锅中,待稍凝固时,用铲子轻轻将蛋液搅拌炒成蛋松,半熟状时盛起,锅中倒少许油烧热,青椒片在炒至表面薄皮开始起泡时,淋上生抽酱油迅速翻炒,再将蛋松倒入锅中,加入烘酥的财鱼片,轻轻拌匀即可盛盘。

肉末豆腐羹主料:豆腐一小块,猪梅子肉。配料:盐、美极酱油、水淀粉。

制作:豆腐用清盐水泡去豆腥味,沥干水分后压碎,猪梅子肉条用刀背拍松后切成小丁,加姜末剁成肉蓉备用;锅置炉上,加清水烧开,先将压碎的豆腐入开水中稍搅拌一下,再将剁好的肉蓉下入豆腐中,并立刻用筷子将肉蓉划散,再倒入水淀粉稍煮片刻,待汤汁浓稠时,淋点美极酱油搅拌一下,即可关火。

配料:咸鸭蛋、酱菜及卤牛肉、白米饭。

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