透过怪现象，认清真本质
在物态变化现象中，有许多看似不合理的怪现象，对这些现象的进一步认识，会大大增强我们对物态变化本质的理解。
一、白气不是气
例1、(2007年北京)夏天打开冰箱时，在冰箱门附近会形成白气，形成白气的物态变化过程是( )
A．升华 B．汽化 C．液化 D．熔化
分析：要判断白气的物态变化过程，我们首先要认识白气是什么？是气体还是液体？由于气体的水蒸气人眼是看不到的，故白气不是水蒸气，用手白气中停一会儿，手上有湿漉漉的感觉，说明它是由雾状的小液滴组成的，是液体。由于小液滴的体积非常小，能悬浮于空中，好像气一样，但它不是气体。所以白气是水蒸气由气态变为液态的过程，属于液化现象，故选C。
二、出汗并不热
例2、(2005年桂林)夏天，从冰箱中取出瓶装矿泉水时，会发现瓶外壁出汗，这是（ ）
A．水从瓶内渗出来的结果 B．空气中水蒸气遇冷的液化现象
C．空气中水蒸气的汽化现象 D．瓶外壁上的水汽化产生的现象
分析：冰箱中矿泉水的温度相对于空气中的水蒸气来说是较低的，取出矿泉水时，空气中的水蒸气遇冷会液化成小液滴而附着在瓶壁上，形成了出汗现象，故选B。可见，出汗的物体本身并不热，而是温度较低。
三、多包几层是为降温
例3、(2005年益阳)某年盛夏，在巴尔干地区，一农妇看见在野外考查有一位植物学家热得汗流浃背，便决定送杯牛奶给他喝。于是，农妇将盛牛奶的瓦罐用湿毛巾左一层右一层包严实后，放在太阳底下晒了一会儿，然后倒给植物学家喝，她这样做的目的是( )
A．湿毛巾上的水在太阳光下曝晒迅速蒸发吸热，使牛奶温度降低
B．这是为了给牛奶加热
C．牛奶蒸发吸热，温度降低
D．这是利用太阳光杀菌
分析：由题意可知，湿毛巾左一层右一层地把瓦罐包严实后，放在太阳底下晒，可以加快湿毛巾中水分的蒸发，蒸发吸热，会使瓦罐中牛奶的温度降低，故选A。该题表面看好像会使牛奶的温度升高，但其实是在加快水分蒸发而为牛奶降温。
四、80℃的水也能沸腾
例5、80℃的水能不能沸腾？为什么？
分析：由于液体的沸点与压强有关，压强越大，沸点越高；压强越小，沸点越低，所以在压强较低的情况下，80℃的水也可以沸腾。高山上的气压低，水在低于100℃时就沸腾，所以在高山上煮饭需用高压锅。
五、冷水化冻快
例5、当我们买来冻鱼、冻鸡、冻肉等食品时，为了使冰快速化开常把它放在凉水中浸泡。泡到相当长时间，就会发现冻鱼外面结了一层冰。当这层冰的厚度不再增加时，揭掉鱼身的冰层可见到鱼已化冻，有人把这种现象说成是冷水拔冰。请你解释为什么要用冷水而不用热水？
分析：将冷冻食品放在冷水中时，由于食品的温度低于水，食品吸热，水放出热量，冷水由于放出热量而使自己变成冰，当冰的厚度不再增加时，说明食品与水都达到了0℃，食品己化开；如果在热水中浸泡，热水很容易将食品外表烫熟，烫熟的外表是热的不良导体，不易进行传热，所以不能用热水。
六、电冰箱并不降室温
例6、一位同学想利用电冰箱降低室温，他先将冰箱的门打开，然后接通电源，这样做，能否达到降温的目的？为什么？
分析：电冰箱工作时，实际上是将冰箱内的热搬运到冰箱外的过程，冰箱内的温度是变低了，但它却升高了冰箱外的温度。所以在室内将冰箱门打开，接通电源，是不能降低室温的，相反，由于压缩机在电流的作用下工作，室内的温度还有可能升高。
但如果把冰箱的冷凝器放在室外，蒸发器放在室内，就可以达到将室内的热搬运到室外的目的，起到降低室温的目的，其实这就是空调器的工作原理。