出场专家：马冠生，研究员，博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，中国学生营养与健康促进会副会长兼秘书长，中国营养学会常务理事。目前，在世界卫生组织从事食品安全工作。
在现实生活中，我们对人和事的看法往往两极化，把人分成好人、坏人，把事分成好事、坏事。对食物也是这样，分成好的、坏的食物。
我们知道在营养学上把食物分为5类，从每类食物提供的营养物质来看，每一类都有其特点，但没有一类食物能提供人体所需要的所有营养素。其实，食物并没有好坏之分，关键是如何搭配。
民间流行一种说法，四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的。在这里，四条腿的是指猪、牛、羊等动物性食物，两条腿的指的是鸡鸭等家禽类，一条腿的指的是蘑菇等真菌类的食物，没有腿的当然是指鱼等水产品啦。现在，我们就来分析分析，这样的说法是否有道理。
从营养学的角度分类，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，从这几种食物的营养成分的比较中可以看出，其实这几种食物各有特点，每一种食物有自己的优点，也有不足。例如，三种动物性食物蛋白质的含量（每100克）都在13克以上，都比蘑菇中含的蛋白质高，铁的含量差不多。四种食物中猪肉中的脂肪含量最高，维生素B1的含量也比其他三种食物高。
我们常说鸡蛋的营养价值丰富。应该这样去理解，在所有食物中，鸡蛋的蛋白质的营养价值是最高的，这是因为，鸡蛋蛋白质中的氨基酸的比例，和人体中氨基酸的比例几乎一样，所以，吃鸡蛋的话，鸡蛋中的蛋白质几乎可以全部被人体所吸收和利用。而其他食物中所含的蛋白质的氨基酸的比例，和人体氨基酸的组成相差比较大，不是这种多就是那种少，很难被人体完全吸收和利用。但鸡蛋所含的营养并不能满足人体的所有营养需要，鸡蛋中维生素C的含量就比不上蔬菜、水果。
因此，我们在说到一种食物的营养特点的时候，不要以偏概全。说好，好的如灵丹妙药，甚至能包治百病。一定要记住，食物没有好坏之分，食物多样，科学、合理搭配才能满足我们身体的需要，达到预防疾病、促进健康的作用。
今天天天喝红茶菌，明天天天吃黑木耳，后天天天绿豆汤，生茄子那是营养盲的表现。
学点营养知识，用科学的知识武装自己，不人云亦云，盲目跟风。同时，大家齐心协力宣传科学的营养、健康知识，那些伪科学自然而然就没有市场了。