严教授和他的葱油饼
刘真
亦师亦父的严教授去了，他到我梦里来过，渊博严格，目光清激，一如从前。
十七年前，我到美国留学。面临的现实与理想中的美国梦大相径庭，我像只迷失的土拨鼠一样惆怅。
所幸，与严教授和他的葱油饼在异乡不期而遇，让那段时光变得温暖、生动、有滋有味。
留学之初，由于学业繁重，疲于应付，选课时就想偷懒，挑一门中国文学，窃以为中文到底是母语，拿个A应该不难。
授课老师是位清癯的华人长者，银灰短发，清澈的目光透着世事洞明的智慧。
他开门见山：我是严光裕，诸位选这门课无非两种，或是有情怀，或是想轻松拿学分。到底是老江湖，一句话就说到我心里去了。
这门课要想拿A，无他，热情而已!这简单的开场白，直到今天仍犹弦在耳。
严教授常在课堂上突然提问，题目刁钻，要求严格。我在他门下如履薄冰，不敢稍有懈怠。
后来我才知道，他原是江南水乡诗礼传家的公子。我见过他年少时的照片，一个翩翩美少年，长衫芒鞋，目光清澈。他志学之年随家人移居他乡，后远渡重洋，教书育人，著文立说，人生经历丰富而曲折。
同窗们公认严教授有三绝：一绝，学识渊博，经史子集、汉唐名家，莎士比亚、左拉歌德，杂书小说、野叟村言，他都广泛涉猎，授课时旁征博引，精彩纷呈；二绝，英文功力深厚，书写精巧优雅，口语流利地道；三绝，板书漂亮，规整遒劲，堪比书上的印刷体。
可在我心中，严教授还有第四绝--他亲手烙的葱油饼，且位居四绝榜首。
严教授的葱油饼丝丝缕缕、层层叠叠，威香、鲜香、齿颊留香，令人一见亲切、再见倾心，留待以后的如寄浮生里慢慢回味。
初次去严教授家吃葱油饼，缘于一节电影欣赏课。
中国文学课照例有电影欣赏，记得那次观看的电影，讲述的是几个少年离开家乡去城市游历，在流离中成长的故事。在他们身上，我隐约看见自己的影子，百感交集，突然，我最先被严教授问到电影观感。他们是要回去的，我也必定要回去的，他们迷惘的青春无处安放我离乡的孤独、学业的忧烦、前途的不确定竞让我一时语塞。我颓然坐下，下课后，我想说点什么，严教授摆摆手：晚上去家里吃饭吧。
满桌的菜肴，蓋不住葱油饼的香气。微黄的外皮泛着油光，薄得透明，可以看见里面镶嵌的老绿的葱花。
我最拿手的就是葱油饼，严教授说，当年离开江南后，一家人失了生计，我父亲就靠一间葱油饼铺子，养活三代人。我十多岁时一放学就到店里帮忙，是家传的手艺，或许是因为记起那段艰难却快乐的时光，他的脸上浮现出孩子般灿烂的笑容。
葱油饼也是我最心爱的美食，我深有共鸣，小时候物资匮乏，难得吃一顿母亲烙的葱油饼，嘴巴能香好几天。
那就常来吧。他清澈的目光满是溫暖。
从此，严教授的葱油饼香味深深印在我的唇齿间、心坎上。慢慢地，我觉得日子并不难熬，反而每一天都生出些欢喜来。
相聚的日子总是仓促，来年夏天，我接到另一所大学的入学通知，必须很快去报到。
这样快？严教授很意外。
是学生签证的问题，我像做错事一样，嗫嚅着，不得不转学，没想到这么紧迫。
临行前，严教授把结业成绩递到我手中，一个亮丽的A：你有文学天分，又刻苦，虽不从事这行，也別轻易放弃对中国文学的热爱。人在海外，这就是你和祖国血脉相连的脐带。他清澈的日光中装满了殷切的叮嘱。
到纽约后，学习、毕业、找工作、女儿出生，人生大事接踵而至，很长一段时间，和严教授只能电邮往来。
直到七年前，我和妻子从纽约去看严教授，他的头发已经全白，目光依旧清激。见到我们，他喜悦得像个孩子，他问我的近况，问孩子可好。殷切地叮嘱千万不要放松孩子的中文教育，我告诉他，女儿在家里全用中文对话，且认识几千个汉字，他显得很欣慰。
他一定要亲自下厨烙葱油饼。和面时，妻子凑过去请教，说尝试过许多次，烙出来的葱油饼总差点味，不知诀窍何在。他颇自得地笑起来，耐心向她传授烙饼的窍门，怎样制作油面，怎样三翻六转，指画口授，不厌其详。眼前场景，让我恍惚又回到中国文学课堂上，那清癯而渊博的长者，对他的学生真诚地说：无他，热情而已!
他是一个充满热情的人，对葱油饼如是，对学问如是，对门人弟子如是，对祖国故里亦如是。
2013年，从祖国北京传来消息，提出让居民看得见山，望得见水，记得住乡愁的理念，翌日，它就变成严教授的电邮签名档。耄耋之年的他阅尽沧桑，却对这句话情有独钟，其中一定有些什么深深触动他的灵魂。
来年，那个上午，狂风裹挟着冷冷的雨珠子敲打窗棂，乱人心魄。忽然接到师母来电，说严教授于七天前仙逝，遵奉遗嘱，未惊动亲友，骨灰撒入太平洋，一切妥帖，不必挂念。
放下电话，我呆坐半晌，悲从中来，泪湿衣襟。
往事像电影一般，舒缓而沉重地从心底浮现，那个目光清澈的翩翩少年，从唐诗里的江南走来，走进锦瑟青春，走进经史子集，走进美国的校园，走进莎翁的宇宙，走进白发如雪，走进深不可测的太平洋。
前尘种种，清晰如昨，好像从未离开过。
（1）文中写到葱油饼具体做法的时间和事件是
A．十七年前，电影欣赏课后去严教授家
B．七年前，我和妻子从组约去看严教授
C．十六年前，我因为转学与严教授告别
D．2013年，我从北京去纽约看望严教授
（2）严教授课堂上提问刁钻，这与他的热情并非格格不入。请对此简要分析。
（3）严教授清澈的目光有丰富的内涵。下列选项中，文章未直接表现的一项是
A．世事洞明的智慧
B．仁厚慈爱的温暖
C．郑重殷切的叮嘱
D．阅尽沧桑的回味
（4）葱油饼再美味，毕竟是家常食品，在我心中却位居四绝榜首；一部刻印粗拙的《山海经》，在鲁迅笔下却是最为心爱的宝书；同样，《社戏》中那夜的豆和戏好得实在再没有了一定有某种原因让这饼、这书、这豆、这戏变得如此特别。
请先提炼其共同原因，再以本文和《阿长与＜山海经＞》为例阐述。
习题答案
解析：
本题考查记叙文综合阅读。《严教授和他的葱油饼》是一篇记事怀人的文章，作者回忆自己到美国留学的经历，为了轻松选择严教授的中国文学课，却被告知要学好需要热情。在作者心中，严先生有四绝，他亲手烙的葱油饼位居四绝榜首。后来严先生邀请作者到家吃饭，品尝了葱油饼。转眼作者和严先生分离，只能邮件联系。在作者心中，他是一个充满热情的人，对葱油饼如是，对学问如是，对门人弟子如是，对祖国故里亦如是。
（1）本题考查文章细节理解。
ACD．不符合原文；
B．正确，文中提到具体做法的内容是：和面时，妻子凑过去请教，说尝试过许多次，烙出来的葱油饼总差点味，不知诀窍何在。他颇自得地笑起来，耐心向她传授烙饼的窍门，怎样制作油面，怎样三翻六转，指画口授，不厌其详。具体时间点出现在上一段：直到七年前，我和妻子从纽约去看严教授。
故选：B。
（2）本题考查文章内容理解。严教授课堂上提问刁钻，这与他的热情并非格格不入，而是从侧面表现了他的热情。他是一个充满热情的人，对葱油饼如是，对学问如是，对门人弟子如是，对祖国故里亦如是。严教授提问刁钻，为我转变学习态度、获得A做铺垫，表现了他对门人弟子的热情；这也展示了他学问渊博，与他的三绝呼应，表现了他对中国文学、对学问的热情；这为后文的两次叮嘱、更改电邮签名做铺垫，表现了他对祖国故里的热情。
（3）本题考查人物形象理解。
ABC．正确，第一次提到严教授的目光在第五段：清澈的目光透看世事洞明的智慧。第二次提到严教授的目光在第十八段：他清澈的目光满是温暖。第三次提到严教授的目光在第二十三段：他清澈的目光中装满了殷切的叮嘱；
D．无中生有，阅尽沧桑的回味与原文不符。
故选：D。
（4）本题考查学生的概述、阐述分析能力。因为这些物品都表达了在特定的情境下特殊的情意。本文中，葱油饼是我小时候物质匮乏时最心爱的美食；在我留学之初迷惘、孤独时，严教授的葱油饼让我感受到父亲般的温暖；同时，葱油饼还寄托了同为海外游子的我和严教授对亲人、对故土的眷念。《阿长与＜山海经＞》中，《山海经》是在别人不肯做或不能做时，由粗鄙、没文化、连书名都说不清的保姆长妈妈为我买来的，这本书饱含了长妈妈对我质朴的关怀。
答案：
（1）B
（2）严教授提问刁钻，为我获得A做铺垫，表现了他对门人弟子的热情；这也展示了他学问渊博，与他的三绝呼应，表现了他对中国文学、对学问的热情；这为后文的两次叮嘱、更改电邮签名做铺垫，表现了他对祖国故里的热情。
（3）D
（4）因为这些物品都表达了在特定的情境下特殊的情意。葱油饼是我小时候物质匮乏时最心爱的美食，寄托了同为海外游子的我和严教授对亲人、对故土的眷念。《山海经》是在别人不肯做或不能做时，长妈妈为我买来的，这本书饱含了长妈妈对我质朴的关怀。