中考来了 家长准备中考营养餐应注意什么？

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案例

微信公号提问：今天距离中考还有15天，这时候的孩子容易出现情绪波动，这跟饮食有关吗？到了这个阶段，每天应该给孩子吃点什么？孩子到底还需不需要大量的补充能量？肉类和碳水化合物的补充在哪顿饭最合适？

专家观点

陆军总医院资深营养配餐师于仁文：无论是刚刚结束高考的孩子，还是即将面临中考的学生，都需要营养的摄入，很多时候孩子出现暴躁、精力不集中等情绪，主要是营养素的缺乏。同时，作为家长，给孩子准备一日三餐时，肉蛋奶和碳水化合物的摄入要合理搭配，并不是大鱼大肉，孩子就一定吃得舒服，吃的健康。

还有半个月就要考试了，有些孩子可能正处在最后的“焦虑”期。很多家长反映孩子最近容易暴躁，精力不集中，这是因为缺乏B族维生素。有些孩子还有口腔溃疡、小伤口愈合慢的问题，这就是缺乏维C的表现。而这些统统都是营养素不足的表现。为了改变这样的情况，在这个阶段，调整一日三餐的搭配是关键，家长们应该关注搭配的均衡。

一般来说，平时家里吃的白面比较多，可以增加一些薯类、玉米、燕麦等粗杂粮。同时，食物多样化是营养均衡的一个前提，因此食谱里面要有不同种数的肉类，不同生长部位的蔬菜、水果，还有不同颜色的食物。另外，在每餐的做法上，应该多用以蒸汽或者是以水作为传热媒介的烹调方法，比如说蒸、煮、闷、炖、涮等。

至于家长提出的，到底一日三餐应不应该都吃肉的问题，答案是肯定的。一般情况下，你每天三顿饭可以有不同种类的肉类。早餐家长们可选择脂肪含量比较少的牛腱子肉，一两左右的量比较适宜。中餐的时候就可以吃禽肉，比如说鸡肉、鸭肉。晚上则要吃一些容易消化的蛋白质类的食物，比如说鱼肉、虾肉。

在适合的时候，还要多补充一些碳水化合物的食物。早餐的时候，大脑最需要的能量来源是碳水化合。它分解后最后的产物是葡萄糖，而葡萄糖正是大脑所必需的。晚餐如果吃得非常晚，或要吃夜宵，碳水化合物类的食物是比较好的选择。比如面条、馄饨、面片，醪糟小汤圆，这些都是含碳水化合物同时又好消化的食物。这类食物吃完后胃排空的速度会比较快，能够很好地进入这个睡眠。